Rotolo pasta, carne e spinaci

Questa ricetta fa parte della tradizione familiare di mia nonna paterna, lei lo chiamava strudel anche se nulla ha a che fare con il dolce che, immagino, nei primi del novecento era sconosciuto nelle pianure cremonesi.

Io uso fogli di lasagne fresche pronte, mia nonna tirava la pasta a mano.

Io cuocio nel forno, mia nonna avvolgeva e legava il rotolo in panni bianchi e lo lessava, quando era cotto toglieva il panno, tagliava il rotolo a rondelle e serviva con sopra parmigiano e sugo.

Ingredienti, un po' abbondanti, per 4 persone

sugo di pomodoro, classico (quantità: quella che si ottiene da una scatola di pelati o polpa)

4 fogli di lasagne fresche (uso quelle della Rana perché sono ruvide, spessine e si arrotolano senza doverle scottarle prima, ma prendete quelle che volete)

200 gr di carne trita

150 gr di salsiccia

250 gr di spinaci surgelati

1 uovo crudo

10 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 foglie di alloro

noce moscata q.b. (cioè tanta)

sale q.b.

Lessare gli spinaci in acqua salata, con le foglie di alloro.

Scolarli, strizzarli e tritarli (occhio a togliere, prima, l'alloro).

In una ciotola mischiare la carne, la salsiccia (spellata), gli spinaci, l'uovo, 5 cucchiai di parmigiano, la noce moscata e il sale.

Mescolare sino a che tutti gli ingredienti son ben amalgamati.

Spalmare il tutto (altezza ½ cm ca.) sopra un foglio di lasagna, lasciando i bordi vuoti, così:

Arrotolare la pasta su sé stessa, tipo girella.

Una volta fatti i quattro rotoli, prendere una teglia, metterci la carta forno e ricoprirla di un leggerissimo velo di sugo. Appoggiarci sopra i rotoli, con il lembo finale, quello "aperto", sotto.

Ricoprire i rotoli con il sugo rimasto, spargerci sopra il resto del parmigiano grattugiato, versare negli angoli un goccino d'acqua e infornare per circa 30 minuti a 180 °C.

Su una scala da 1 a 10, il rotolo come lo faceva mia nonna è buono 11.

La mia versione direi un 8½.