Esperimenti in cucina

Non so quanti sono i sabati (tanti!) che appronto (e mi mangio con somma voluttà) le melanzane impanate al forno.

Avendo comprato i cuori di merluzzo surgelati, ho preparato un po' di più di panatura (pangrattato ⅔ + parmigiano grattugiato ⅓) da usare, poi, per un esperimento: merluzzo gratinato al forno.

Ho fatto così:

- colto (sul balcone) 6 foglie di salvia

- tritate fini fini e mischiate alla panatura

- aggiunto un pizzico di sale

- passati nella panatura i pezzi di merluzzo (già scongelati) premendoli leggermente con una forchetta

- rivestito di carta forno una teglia e poi spennellata d'olio

- messo il merluzzo in teglia, con sopra ad ogni pezzo due gocce d'olio

- infilato il tutto in forno caldo (200 °C) per dieci minuti, girato il merluzzo, rimesso in forno per altri dieci minuti.

Secondo esperimento: torta con pere e amaretti.

1 rotolo di pasta frolla (comprata già pronta)

1 scatola pere william sciroppate (erano in offerta: 30% di sconto)

6 amaretti morbidi

2 cucchiai rasi di zucchero

Mettere la pasta frolla, con sotto relativa carta forno, nella tortiera, facendone sporgere i bordi.

Punzecchiare con la forchetta la pasta frolla.

Poggiarci sopra le mezze pere.

Sbriciolare gli amaretti e spargerli sulle pere.

Spruzzarci sopra tre o quattro cucchiai dell'acqua di conserva delle pere.

Spolverare con lo zucchero.
Ripiegare verso l'interno i bordi della pasta frolla, arrotolandoli su sé stessi.

Cuocere in forno, a 180/200 °C, per 40/45 minuti.

Se si vogliono usare le pere fresche, tagliarle a metà, togliere il torsolo e sbucciarle. Ne servono abbastanza da coprire la base di pasta frolla. Al posto dell'acqua di conserva, mettere del latte.